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如何才能經營好一家餐廳

時間:2019-09-17 16:10:52 | 責任編輯:安迪

[摘要]越來越多的餐飲人問,如何才能經營好一家餐廳。營好一家餐廳要清楚產品的定位,菜品體驗和營銷。知道以上四點,你還要知道賺錢的流程,怎么引流顧客,怎么吸引目標顧客?怎么引流隨機性消費的顧客。引流之后,要知道...

越來越多的餐飲人問,如何才能經營好一家餐廳。營好一家餐廳要清楚產品的定位,菜品體驗和營銷。知道以上四點,你還要知道賺錢的流程,怎么引流顧客,怎么吸引目標顧客?怎么引流隨機性消費的顧客。引流之后,要知道怎樣留存顧客,怎樣提升人均消費,怎么控制毛利率,以上是餐飲經營的一個基礎知識。

如何才能經營好一家餐廳

現在做餐飲都會遇到哪些問題呢:

  投資大,毛利高,凈利潤低,看到街邊的人流穿梭,卻不知道哪位是我的顧客。

  招聘難,好不容易找幾個員工,總是流失,干不了幾天就走。招了一個員工,還要寵著慣著,當大爺養著。

  每一個餐飲老板都有自己的痛,每一家餐廳都把顧客當做上帝。但上帝卻用天使的眼神來看我們,買單不打折,不抹零,遇到不好說話的,能罵死你。

  每一個餐飲老板都想找到一群志同道合的兄弟為自己打拼,但員工們卻是一副愛誰誰的樣子,真的是野火燒不盡,春風吹又生。

  管理呢,說輕了?員工不聽,說重了,員工就跑了,還隨口說了一句此處不留爺,自有留爺處。

  那為什么還有很多人要進入餐飲行業呢?首先是進入門檻低。只要有點手藝,做的不難吃,都可以開一家店。

  如果你想開一家賺錢的餐廳,一定要把餐廳做成一個社交平臺,什么是社交,就是人與人之間能夠產生交集,所以餐飲行業是建立在交往上的一個生意。

  員工與客人之間的交集,客人與客人之間的交集,店與客人之間的交集,產品與客人的交集。陳叔經常在朋友圈看到,有很多家店的顧客愿意瘋狂拍照轉發,顧客愿意參與到產品研發,說簡單點,交集就是顧客與餐廳融為一體。

  開飯店就是為了賺錢,無論你想怎么賺錢,你 終的腳一定是落在操作上,看怎么才能實現賺錢這個目標呢?

  有人說,你說了半天,只是講了一些概念性的東西,能說說菜品怎么做,請提這個問題的人盡快轉讓或關門,如果你的產品有問題,也需要來咨詢,我勸你別找我做營銷方案,也別吃這碗飯了,你真不適合做餐飲。

  我的飯店生意不好,我也給自家餐廳設計了營銷方案,但是為什么效果不好呢。

  我說你怎么設計的?他說我去聽了一個課。聽了兩天但是效果不好。

  為什么效果不好?

  給你說一下

   時間太短,除了跳舞喊口號,再就是要升級弟子班,全都是套路,老師只知道坑人,老師是沒有透徹的講出來.

  第二,很多老師只是講了一些概念.

  第三他講的所謂的營銷根本無法落地,都是飄著空中的一些案例.

  在這種情況下,你就很尷尬,聽完了課,大概知道了咋回事,操作起來根本不行也不會。

  實際上他講的根本沒有結合你的產品實際情況跟你講,而是講了一些他自己認為的東西,所以做營銷一定是針對性,一對一的設計營銷方案,拿去就用馬上見效。

  老師,我飯店想做營銷,都做哪些節日,我說太多了,接下來的節日,啤酒節、燒烤節、龍蝦節、中秋節,重陽節,國慶節,這幾個節日也接踵而來,一定要抓住機會。這幾個節日也是餐廳一年當中重要的節日。每個節日營銷,保守讓你多賺2萬,六個節日就是12萬。

本文內容來源于:餐飲杰
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